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O tempo de fermentação longa e natural
A harmonia dos ingredientes
O calor certo
Em um círculo perfeito
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Sobre Nós
Somos uma pequena empresa familiar completamente apaixonada pela culinária italiana tradicional, e ao longo dos anos, procurávamos incessantemente em São Paulo a verdadeira pizza napolitana. Foi então que em meio a pandemia do COVID-19, encontramos a oportunidade de nos reinventar e fazer o que realmente sonhávamos em construir. Nossa pizza artesanal, produzida sob os mais rígidos padrões de qualidade para alcançarmos nossa tão sonhada pizza perfeita.
A πzza
Nossa pizza artesanal é focada na forma única e exclusiva do processo de preparo da pizza.
Seguimos as regras da tradicional pizza italiana definido pela AVPN - Associazione Verace Pizza Napoletana, criada em 1984, em Nápoles.
Dentre as regras, podemos citar:
- Fermentação 100% natural
- Abertura da massa em disco feita exclusivamente com as mãos, para assim, o ar ser empurrado pelas bordas
- Os produtos ultilizados devem ser preferencialmente da região da Itália
- A pizza não deve apresentar diâmetro maior que 30 cm. A massa deve ser macia, dourada e a borda, deve apresentar aroma de pão bem cozido e fermentado.
Nossa massa é feita com fermentação 100% NATURAL, sem fermento biológico ou químico, sem aditivos. Apenas Farinha, Água e uma pitada de Flor de Sal.
Além de muito tempo! São 72 horas para o processo total de preparo da massa. Assim ela fica muito leve, de fácil digestão, com um sabor único devido a esse processo artesanal. Nossa pizza tem 28 cm, tamanho individual bem servida. A massa é finíssima no meio e a borda grossa e aerada.
PIZZAS NAPOLITANAS DE 28 CM
Individuais bem servidas. A massa é finíssima no centro e com as bordas altas e aeradas.
CALABRESA COM TRÊS QUEIJOS
Linguiça calabresa defumada, queijo mussarela, mussarela de búfala, finalizada com lascas de pecorino italiano DOP e molho de tomate artesanal feito com tomates orgânicos frescos.
R$ 54,00
RÚCULA COM TOMATES SECOS
Queijo mussarela de búfala em pedaços, tomates secos ao sol, folhas de rúcula selvática, finalizado com lascas de pecorino italiano DOP e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 49,90
A πZZA
Queijo mussarela, queijo pecorino trufado DOP, pimentão vermelho orgânico picado, manjericão orgânico e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 51,00
CAPRESE
Queijo mussarela de búfala em pedaços, fatias de tomate cereja, um toque de pesto de manjericão com pinoli, finalizada com lascas de pecorino italiano DOP, manjericão orgânico e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 46,00
Π ZUCCHINI
Uma pizza especial de Abobrinha gratinada no Pecorino Italiano DOP, com mussarela, pecorino trufado DOP, asiago DOP, piave DOP, e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 59,90
Π FORMAGGI
Um blend único de queijos: acompanha queijos mussarela, pecorino trufado DOP, asiago DOP, piave DOP, fatias de tomate cereja, manjericão orgânico, lascas de pecorino italiano DOP e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 58,00
DOIS QUEIJOS
Queijo mussarela, mussarela de búfala, lascas de pecorino italiano DOP, fatias de tomate cereja, manjericão orgânico e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 47,00
MOZZARELLA
Queijo mussarela, fatias de tomate cereja, manjericão orgânico e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 44,00
DA CASA
Queijos mussarela, pecorino trufado DOP, salaminho italiano artesanal levemente apimentado, manjericão orgânico e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 55,90
PIÙ BELLA
Pizza de mussarela de búfala com pedaços de tomates secos ao sol, molho artesanal feito com tomates San Marzano e finalizada com búfala cereja, raspas de limão siciliano e manjericão orgânico.
R$ 55,00
Π CARCIOFI E PROSCIUTTO
Pizza de coração de alcachofra com presunto cru italiano, na base de mussarela de búfala e pecorino trufado DOP, pinoli assado, molho artesanal feito com tomates San Marzano e finalizada com raspas de limão siciliano.
R$ 63,00
MARGHERITA
A classica Rústica com base de queijo mussarela de búfala em pedaços, tomate cereja confitado, manjericão orgânico e molho artesanal feito com tomates San Marzano.
R$ 46,00
MARINARA
Tradicional pizza napolitana. Volumosa quantidade de molho de tomate San Marzano apimentado com pimenta preta, branca e do reino, lâminas de alho, orégano fresco, tomate cereja em lascas e azeite. Opção de azeitonas pretas picadas.
R$ 39,90
Π FUNGHI E PROSCIUTTO
Queijo de búfala, cogumelo Porcini, finalizada com folhas de rúcula selvática, presunto cru italiano, geléia de figo, nozes e
molho de tomate San Marzano.
R$ 65,00
CALABRESA PAULISTA
Pizza clássica Paulista.Molho de tomate San Marzano, calabresa e cebola roxa.
R$ 49,90
VEGANO
Base de abobrinha grelhada com queijo vegano, cora;cão de alcachofra, tomates secos, lascas de amêndoas, mix de pimentas, azeite de ervas e raspas de limão sciciliano.
R$ 49,90
Nossos produtos
Verduras frescas colhidas da nossa Horta- Itatiba/ SP.
Nossos ingredientes orgânicos são retirados toda a semana para manter nossas pizzas sempre saborosas.
Faz bem a saúde
Nossa pizza contém lactobacillos vivos devido a longa fermentação, auxiliando o bom funcionamento da flora intestinal. É muito leve, de fácil digestão, com um sabor único devido a esse processo artesanal.
Satisfação garantida
Todos os nossos produtos possuem alto padrão de qualidade, como o uso da melhor marca de farinha e queijos importados italianos .
Family Business
Somos uma pequena empresa familiar pensando grande para atender nossos clientes da melhor maneira possível. Ao pedir nossa pizza, você incentiva o pequeno produtor, respeita a natureza e não prejudica a sua saúde!!
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
Seg - Ter: Das 18:00 hrs. ás 22:15 hrs
Qua - Qui: Das 18:00 hrs. ás 23:15 hrs
Sex - Sab: Das 18:00 hrs. ás 00:15 hrs
Dom: Das 18:00 hrs. ás 23:15 hrs
DE DOMINGO Á DOMINGO
Sede Central: R. Clodomiro Amazonas, 732 - Sala 1 - Vila Nova Conceição, São Paulo - SP, 04537-001, Brazil
Unidades de franquia:
Mooca - @apiizzamooca
São Bernardo do Campo - @apiizzasbc